Beemster van 't Mes Extra Belegen
Na 7 maanden rijpen op houten kaasplanken is deze kaas klaar om aangesneden te worden, pittig, met een klein kristalletje maar ook nog steeds romig. Lekker om blokjes van te snijden, maar ook nog prima te hanteren met de kaasschaaf!
Beemster van 't mes.
Wij snijden onze kazen van extra grote kaaswielen, deze wielen wegen maar 16 kilo per stuk. Door de enorme omvang van de kaas rijpt de kaas langzamer. Goede smaak heeft nou eenmaal tijd nodig! De beemster wordt gemaakt in Kaasmakerij "de Tijd" in de Beemster polder. Rond 1900 besloten daar de eerste boeren om samen te gaan werken en ontstonden er kleine kaasfabriekjes, in plaats van alleen maar kaas maken op eigen erf. In 1930 ontstond daar kaasmakerij 'de Tijd', hier is het waar Beemster van 't mes gemaakt wordt. Alle boeren die hun melk bij kaasmakerij 'de Tijd' brengen laten hun koeien buiten grazen, minimaal 120 dagen per jaar, minimaal 6 uur per dag (meer mag natuurlijk altijd!). Inmiddels is de kaasmakerij vervangen door een moderne variant, waar men nog steeds op ambachtelijke manier de kaas maakt, maar dan met hulp van de nodige technische snufjes, maar er komt nog altijd het nodige handwerk bij kijken! Deze kaas rijpt in alle rust. want smaak kost tijd! De kaas rijpt op houten planken, bij de juiste temperatuur en goede luchtvochtigheid.
Wij snijden de kaas pas na de bestelling, dus altijd vers! bewaren kan het beste in het meegeleverde kaaspapier.
Kaas snijden is handwerk, daarom hanteren wij een marge van plusminus 25 gram.
Meer info!
Wil je meer van onze producten weten? Heb je specifieke vragen over allergenen in onze producten?
Vul en contactformulier in, bel naar onze winkel of stuur gewoon een mailtje naar info@wijnenspijsheerenveen.nl en wij hopen dat je we je vragen kunnen beantwoorden.
Een groot deel van onze producten zijn vrij van allergenen, maar wij moeten jullie wel laten weten dat wij werken in 1 bedrijfsruimte en daardoor niet kunnen garanderen dat er sporen van alle allergenen in onze producten voor kunnen komen.
Wil je hier meer informatie over 1 of meerdere van onze producten? Vul ons contactformulier in en we zoeken het zo snel mogelijk voor je uit!
